Ngày nay đã có nhiều nghiên cứu về sản xuất gạo mầm từ lúa gạo trên thế giới và đã có nhiều minh chứng cho thấy lợi ích của chúng đối với sức khỏe con người do có nhiều thành phần chức năng như hàm lượng GABA cao, phytic acid, γ-oryzanol, acid ferulic…. Tuy nhiên, tinh bột trở thành khuyết điểm của các sản phẩm từ gạo mầm, đặc biệt cho người mắc chứng tiểu đường hay béo phì. Trên cơ sở nghiên cứu trong và ngoài nước, đề tài tiếp tục cải tiến tính chất chức năng của sản phẩm gạo mầm và cải thiện khả năng chậm hấp thụ đường, tăng cường hiệu quả của các thành phần chức năng có trong gạo mầm. Trung tâm Ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ đã tiếp nhận chuyển giao đề tài “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm chức năng bột gạo mầm” do PGS.TS. Nguyễn Công Hà làm chủ nhiệm.

Kết quả nghiên cứu đã thu nhận được thành công hai quy trình chế biến bột gạo mầm sấy phun và rang, sản phẩm đã được thử nghiệm và cho thấy có những tính chất chức năng rất tốt, hàm lượng GABA cao, hàm lượng các chất chức năng khác, tinh bột chậm hấp thu và kháng hấp thu gia tăng đáng kể. Nghiên cứu cũng ghi nhận sản phẩm bột gạo mầm sấy phun có tác dụng tích cực trong hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường và ung thư gan. Sản phẩm bột gạo mầm rang chủ yếu mang lại hiệu quả dinh dưỡng và chỉ có tác dụng hỗ trợ người bệnh. Hơn thế nữa, kết quả nghiên cứu của đề tài góp phần sản xuất được các sản phẩm chế biến từ lúa gạo có giá trị gia tăng vượt bậc ở ĐCSCL, tiến tới phát triển nền nông nghiệp bền vững cho đồng bằng sông Cửu Long và cả nước.

Liên hệ với chúng tôi Trung tâm Ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghê, số 166 Nguyễn Văn Cừ, phường An Bình, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: ttud.com.vn hoặc liên hệ ngay số 0292 3907 0387 để được hỗ trợ.

Trong tư vấn, trao đổi bạn sẽ được thông tin chi tiết về quy trình. Cơ hội sở hữu công nghệ trong tầm tay bạn đừng ngại ngần hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!