Nấm Linh chi (Ganoderma lucidum Karst.) là loại nấm dược liệu có nhiều tác dụng trong y học. Với thành phần hóa học chứa polysaccharide (giàu β-glucan), triterpenoid, steroid, saponin,… được ghi nhận có tác dụng phòng chống ung thư, tăng cường hệ miễn dịch, giải độc gan, hỗ trợ điều trị tiểu đường, giảm cholesterol trong máu… Trong các nghiên cứu của Zhao và cs., (2016),  Hennicke và cs., (2016) thì triterpenoid và polyphenol là hai nhóm hoạt chất đóng vai trò quan trọng trong Linh chi với nhiều hoạt tính giá trị như chống oxy hoá, kháng khuẩn, kháng viêm, ức chế enzyme α-glucosidase và ngừa ung thư. Triterpenoid đã được chứng minh có nhiều tác dụng như chống khối u, kháng androgen, chống viêm gan B. Các hợp chất polyphenol trong thực vật đã được nghiên cứu và chứng minh nhiều tác dụng như chống viêm, chống dị ứng, chống oxy hóa và kháng khuẩn. Trên hệ tim mạch, polyphenol cho tác dụng giãn mạch, chống huyết khối. Acid protocatechuic là một polyphenol trong Linh chi, đã được chứng minh có nhiều tác dụng dược lý như chống loét dạ dày thông qua cơ chế tăng cường và bảo vệ niêm mạc, chống ung thư thông qua cơ chế trực tiếp chặn vị trí liên kết của tác nhân gây ung thư với DNA, ức chế sinh gốc tự do và ảnh hưởng tới phản ứng chuyển hóa một số tác nhân gây ung thư.

Dựa trên giá trị dược liệu mà nấm linh chi mang lại, việc xây dựng quy trình sản xuất rượu nấm linh chi không những mở rộng tính ứng dụng và tiềm năng sản phẩm ra thị trường mà còn thể hiện tính đặc trưng của sản phẩm được chiết xuất hoàn toàn tự nhiên từ nguồn nguyên liệu sẵn có.

 Quy trình sản xuất rượu nấm Linh Chi như sau:

* Bước 1: Thu nấm 

- Cắt cuống sát quả thể nấm. Mỗi đợt thu bào tử kéo dài trong 3 ngày. Rửa quả thể nấm bằng rượu.

- Chuẩn bị 30gr nấm linh chi thái lát và 500ml rượu trắng.

* Bước 2: Khử trùng bình ngâm

- Chai đã được vệ sinh và khử trùng bằng bể rửa siêu âm. Sóng siêu âm giúp loại bỏ và làm sạch nấm và vi khuẩn bám trong chai nhằm đảm bảo chất lượng rượu ngâm đạt tiêu chuẩn và an toàn. 

- Để khô chai sau khi xử lý làm sạch.

* Bước 3: Ngâm rượu

Cho tất cả quả thể nấm đã xử lý vào một bình thủy tinh sạch đã được khử trùng và lau khô. Đậy kín nắp và để ngâm khoảng 20 ngày hoặc sử dụng máy siêu âm để thúc đẩy nhanh quá trình lão hóa rượu (tần số 40 kHz, thời gian xử lý 30 phút). Mỗi ngày lắc bình vài lần để rượu có thể ngấm đều vào trong nấm và giúp quá trình tiết ra các dược chất nhanh hơn.

* Bước 4: Đóng chai thành phẩm

Rượu nấm linh chi thành phẩm được cho vào chai thủy tinh, sau đó đóng nắp và được bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp.