Hiện nay, vi khuẩn acid lactic chủ yếu được dùng trong ngành công nghệ thực phẩm, môi trường và nông nghiệp. Vi khuẩn acid lactic được ứng dụng trong nông nghiệp nhằm làm giảm việc sử dụng phân bón hóa học, giúp gia tăng đa dạng vi sinh vật trong đất và giúp tăng năng suất cây trồng. 

Các sản phẩm lên men có chứa vi khuẩn nhóm LAB đã được sử dụng trong nhiều năm qua trong canh tác nông nghiệp nhằm cải tạo đất, kiểm soát mầm bệnh và kích thích gia tăng sinh trưởng cây trồng. LAB được phân lập từ các nguồn rất đa dạng và cho thấy hiệu quả cao trong phân bón sinh học, tác nhân kiểm soát sinh học và kích thích sinh học. Trước hết, LAB có thể cải thiện tình trạng dinh dưỡng trong đất thông qua nguồn phân bón compost và các vật liệu hữu cơ khác. Ngoài ra, LAB được biết đến như là tác nhân kiểm soát sinh học, ức chế nhiều loại mầm bệnh do vi khuẩn và nấm gây ra. Hơn nữa, LAB cũng có thể kích thích tăng trưởng cây trồng, gia tăng khả năng nảy mầm cũng như giảm ảnh hưởng bất lợi do các tác nhân sinh học gây ra lên cây trồng.

Tương tự, LAB được sử dụng kết hợp với IMO (vi sinh vật bản địa) ở các nông trại hữu cơ trong việc sản xuất phân compost do vi khuẩn LAB giúp thúc đẩy nhanh tiến trình phân giải chất hữu cơ được bổ sung vào đất đồng thời gia tăng sự phóng thích chất dinh dưỡng cho cây trồng hấp thu. 

Bên cạnh đó, năm dòng vi khuẩn LAB được phân lập từ sữa và các sản phẩm của sữa được định danh như là Lactobacillus sp. cho thấy ngoài khả năng sản xuất acid lactic, còn có thể hòa tan lân khó tan, trong đó dòng LAB–5 hòa tan lân hiệu quả nhất. Ngoài ra, khi kết hợp dòng LAB–5 này với dòng vi khuẩn hòa tan lân Bacillus megaterium và bón phân compost theo khuyến cáo cho canh tác cải bó xôi (spinach) ở điều kiện đồng ruộng giúp gia tăng tỷ lệ nảy mầm (100%), số lượng lá trên cây (cao nhất, đạt 23 lá/cây), hàm lượng chlorophyll (cao nhất, đạt 3,81 mg/g) ở 45 ngày sau khi gieo. Ngoài ra, nghiệm thức này còn cho khối lượng tươi và khô vào giai đoạn thu hoạch đạt giá trị cao nhất lần lượt 40 và 6,2 g/cây, đồng thời, hàm lượng NPK trong thân và trong đất cũng đạt giá trị cao nhất.

Tóm lại, để phát triển nông nghiệp bền vững nhất thiết phải giảm sự mất mát chất hữu cơ, nhất là sử dụng đất ở vùng nhiệt đới. Chất hữu cơ ảnh hưởng rất nhiều đến tính chất đất, khả năng cung cấp chất dinh dưỡng, khả năng hấp phụ, khả năng giữa nhiệt và kính thích sinh trưởng cây trồng. 

Nhằm mục đích ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ để xây dựng thành công mô hình sản xuất nông nghiệp sạch có giá trị kinh tế cao, tạo ra nguồn thực phẩm an toàn và nguyên liệu chế biến thực phẩm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và thị trường tại địa phương. Trung tâm Ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ thành phố Cần Thơ xây dựng được quy trình sản xuất chế phẩm hữu cơ vi sinh dạng lỏng đạt chất lượng tốt nhằm tăng nguồn thu nhập tại chỗ cho người nông dân cũng như nhu cầu thị trường tại địa phương. Bên cạnh đó, quy trình góp phần đảm bảo duy trì được độ phì nhiêu và kết cấu đất trong quá trình sản xuất nông nghiệp. Đồng thời, tạo ra được nguồn thực phẩm sạch, đảm bảo an toàn sức khỏe cho cộng đồng.

Các quy trình bao gồm: quy trình “Sản xuất chế phẩm hữu cơ vi sinh bổ sung Trichoderma sp. ngừa nấm bệnh”, quy trình “Sản xuất chế phẩm hữu cơ vi sinh kích rễ” và quy trình “Sản xuất chế phẩm hữu cơ vi sinh xanh lá – dày lá” đã được Trung tâm hướng dẫn tập huấn sản xuất cho đơn vị có nhu cầu tại địa điểm sản xuất địa chỉ: 03G2/3A, KV5, Phường An Bình, TP. Cần Thơ. Sản phẩm được ứng dụng vào quá trình sản xuất nông nghiệp tại các hợp tác xã và các vườn cây cảnh tại địa phương.