Hiệu quả từ quản lý đến đảm bảo chất lượng sản xuất

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, việc đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm luôn được đặt lên hàng đầu. Các tiêu chuẩn quốc tế như ISO 22000, HACCP và GMP đã trở thành kim chỉ nam giúp doanh nghiệp xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm chặt chẽ và hiệu quả.

ISO 22000 – Nền tảng quản lý toàn diện: Được phát triển bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO), tiêu chuẩn ISO 22000 hướng tới việc thiết lập một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện. Doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn này sẽ có khả năng nhận diện, đánh giá và kiểm soát các rủi ro liên quan đến quy trình sản xuất. Qua đó, hệ thống được cải tiến liên tục, đảm bảo sản phẩm luôn được sản xuất theo đúng quy trình đã được chứng nhận. Quyết định áp dụng ISO 22000 không chỉ mang tính chiến lược mà còn là biểu hiện của cam kết đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao hiệu quả hoạt động tổng thể.

HACCP – Công cụ phân tích và kiểm soát rủi ro: Được biết đến với tên gọi đầy đủ “Hazard Analysis & Critical Control Points”, HACCP là phương pháp khoa học giúp xác định và kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn trong dây chuyền sản xuất. Tiêu chuẩn này đặc biệt hữu ích khi xử lý các mối nguy từ sinh học, hóa học và vật lý, cũng như các rủi ro liên quan đến bảo quản và vận chuyển sản phẩm. Nhiều doanh nghiệp, từ cơ sở sản xuất thực phẩm đến các nhà hàng, khách sạn, đã áp dụng HACCP nhằm tối ưu hóa quy trình, giảm thiểu sai sót và đảm bảo chất lượng sản phẩm đạt chuẩn quốc tế.

GMP – Thực hành sản xuất tốt: Good Manufacturing Practices (GMP) là tiêu chuẩn yêu cầu các doanh nghiệp tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh và an toàn trong sản xuất, đặc biệt đối với các sản phẩm như thực phẩm chức năng, thực phẩm bảo vệ sức khỏe, dược phẩm, mỹ phẩm và thiết bị y tế. Từ đầu tháng 07/2019, doanh nghiệp sản xuất thực phẩm chức năng và thực phẩm bảo vệ sức khỏe bắt buộc phải đạt chứng nhận GMP. Không chỉ đảm bảo tiêu chuẩn sản xuất, GMP còn góp phần xây dựng niềm tin với người tiêu dùng thông qua việc chứng minh rằng sản phẩm ra đời dưới sự kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt. Tại Việt Nam, ngành sản xuất dược phẩm đã ghi nhận hơn 238 nhà máy đạt tiêu chuẩn GMP, trong đó có 17 nhà máy đáp ứng tiêu chuẩn châu Âu, minh chứng cho sự nỗ lực không ngừng trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Qua các tiêu chuẩn trên, doanh nghiệp không chỉ tạo dựng được hệ thống quản lý an toàn thực phẩm bài bản mà còn cải tiến quy trình sản xuất, giảm thiểu rủi ro và nâng cao chất lượng sản phẩm. Đây chính là bước đệm quan trọng để hướng tới sự phát triển bền vững và khẳng định uy tín trên thị trường trong nước.

Mở rộng thị trường – khẳng định uy tín quốc tế

Trong thời đại hội nhập kinh tế toàn cầu, việc áp dụng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm không chỉ giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất mà còn mở ra cơ hội lớn trong việc tiếp cận thị trường quốc tế, đặc biệt là các thị trường khắt khe như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Đông và các nước Hồi giáo.

Việc doanh nghiệp xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000, HACCP hay GMP được xem là yếu tố then chốt để gia tăng sự tin cậy từ phía đối tác và khách hàng quốc tế. Chứng nhận từ các tổ chức độc lập không chỉ là bằng chứng khẳng định chất lượng sản phẩm mà còn tạo ra lợi thế cạnh tranh mạnh mẽ khi doanh nghiệp tiến vào các thị trường khó tính. Điển hình, Công ty Cổ phần TMDV XNK Trân Châu đã triển khai ISO 22000:2018 trong quy trình sản xuất, từ đó mở rộng hợp đồng xuất khẩu sang các nước như Nhật Bản, Hàn Quốc, Ấn Độ, Singapore… Qua đó, doanh nghiệp không những củng cố niềm tin với khách hàng mà còn tăng cường khả năng cạnh tranh trên trường quốc tế.

Công ty Cổ phần Dược phẩm SaVi (SaVipharm) cũng là minh chứng sống động cho việc áp dụng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong chiến lược mở rộng thị trường. Với hơn 50 năm kinh nghiệm trong ngành dược phẩm, SaVipharm đã đạt được chứng nhận GMP Nhật Bản và GMP Châu Âu. Sự thành công này không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn giúp công ty cạnh tranh mạnh mẽ trên thị trường quốc tế. Điều này cho thấy, việc đầu tư vào công nghệ hiện đại và xây dựng quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn quốc tế là chìa khóa để doanh nghiệp Việt Nam vươn lên mạnh mẽ trong bối cảnh toàn cầu hóa.

Hay Công ty TNHH MTV Bánh Nhật Ngọc đã áp dụng tiêu chuẩn HACCP và đạt hiệu quả cao như giúp doanh nghiệp ổn định, tập trung vào việc phòng ngừa, kiểm soát các điểm tới hạn, trọng yếu, dựa trên một cơ sở khoa học, thực tiễn tin cậy (quá trình phân tích, đánh giá mối nguy) và các biện pháp giám sát, kiểm soát hiệu quả, giúp giảm thiểu mức độ rủi ro có thể xảy ra đối với an toàn thực phẩm.

Không chỉ dừng lại ở các tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm truyền thống, tiêu chuẩn Halal đang mở ra một thị trường khổng lồ với hơn 2,2 tỷ người tiêu dùng và trị giá hàng nghìn tỷ USD. Để đáp ứng yêu cầu của các nước Hồi giáo, sản phẩm không những phải được sản xuất từ nguyên liệu không chứa thành phần bị xem là Haram mà còn phải tuân thủ quy trình sản xuất và đóng gói đảm bảo tính toàn vẹn của Halal.

Các doanh nghiệp Việt Nam như Công ty GC Food đã tận dụng cơ hội này để xuất khẩu các sản phẩm như nha đam và thạch dừa theo tiêu chuẩn Halal, từ đó gia tăng sản lượng và mở rộng mối quan hệ hợp tác quốc tế. Ông Nguyễn Văn Thứ – Giám đốc GC Food cho biết, việc duy trì quy trình sản xuất nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn Halal không chỉ đáp ứng yêu cầu của thị trường Trung Đông mà còn tạo dựng niềm tin với khách hàng ở Philippines, Malaysia và các nước khác.

Việc áp dụng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm mang lại lợi ích chiến lược rõ rệt, từ tăng cường uy tín, mở rộng thị trường xuất khẩu cho đến cải tiến quy trình sản xuất. Đồng thời, doanh nghiệp còn phải đối mặt với thách thức khi liên tục cập nhật và tuân thủ những quy định ngày càng khắt khe của pháp luật trong và ngoài nước. Tuy nhiên, với sự đầu tư nghiêm túc và cam kết không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, các doanh nghiệp Việt Nam hoàn toàn có thể tạo dựng vị thế vững chắc trên thị trường quốc tế, góp phần đưa sản phẩm “Made in Vietnam” khẳng định vị thế trên bản đồ toàn cầu.