Cung - Cầu công nghệ

Xu hướng tiêu dùng thực phẩm xanh và sạch, các sản phẩm từ sa kê có tiềm năng lớn trong việc thay thế một số loại lương thực truyền thống, giúp đa dạng hóa nguồn thực phẩm và hỗ trợ nền nông nghiệp địa phương phát triển ổn định. Vì vậy, đầu tư vào chế biến và phát triển sản phẩm từ trái sa kê là một hướng đi tiềm năng để nâng cao chất lượng thực phẩm và tăng cường lợi thế cạnh tranh của nông sản Việt trên thị trường trong nước và quốc tế.

Trái cây sấy dẻo là một sản phẩm có tiềm năng lớn nhờ vào tính tiện dụng, giữ được hương vị tự nhiên và hàm lượng dinh dưỡng cao. Bằng cách đa dạng hóa sản phẩm và thị trường, ngành chế biến thực phẩm có thể mở rộng xuất khẩu, giảm rủi ro phụ thuộc vào một thị trường duy nhất và tăng sức cạnh tranh cho nông sản Việt.

Dâu Hạ Châu là một loại trái cây đặc sản đặc trưng của Cần Thơ đã được Bộ Khoa học và Công nghệ, Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam công nhận nhãn hiệu hàng hóa. Tuy nhiên, vì dâu Hạ Châu là một loại trái cây theo mùa vụ và một số sản phẩm về dâu Hạ Châu chưa xuất hiện phổ biến trên thị trường nên thu nhập của người nông dân vẫn chưa được cải thiện cũng như thương hiệu các sản phẩm đặc trưng của dâu Hạ Châu vẫn chưa được người tiêu dùng biết đến.

Trong năm 2023, Trung tâm Ứng dụng đã tiếp nhận Quy trình công nghệ ly trích và thu hồi tinh dầu từ vỏ cam sành thuộc đề tài “Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ cam sành (Citrus sinensis)”, chủ nhiệm PGS.TS. Huỳnh Xuân Phong, cơ quan chủ trì là Đại học Cần Thơ. Vỏ cam sành (Citrus nobilis) mặc dù ít được sử dụng nhưng chúng có chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học, có lợi cho sức khỏe con người như tinh dầu, flavonoid, polyphenol. Vỏ cam sành Việt Nam chủ yếu bao gồm tinh dầu nằm trong lớp vỏ ngoài giống như các loại trái cây có múi khác thuộc chi Citrus: limonene, pinene, β-myrcene, γ-terpinene,… và đặc biệt là thymol, o-cymene, caryophyllene, trans-α-bergamotene, caryophyllene oxide.

Trong năm 2023, Trung tâm Ứng dụng đã tiếp nhận Quy trình công nghệ sản xuất phân hữu cơ vi sinh từ vỏ cam sành thuộc đề tài “Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ cam sành (Citrus sinensis)”, chủ nhiệm PGS.TS. Huỳnh Xuân Phong, cơ quan chủ trì là Đại học Cần Thơ. Nhằm mở rộng tính ứng dụng và tiềm năng sản phẩm ra thị trường, Trung tâm đã đề xuất thực hiện sản xuất phân hữu cơ vi sinh từ vỏ cam sành ở quy mô lớn (30 kg/mẻ, 02 mẻ) và thành phẩm có quy cách đóng gói 500 g/túi

Vi khuẩn thuộc chi Rhodococcus phần lớn là vi khuẩn không gây độc, trong đó một số dòng được xem là vi khuẩn tiềm năng được nghiên cứu ứng dụng để xử lý các chất ô nhiễm môi trường

Ngày nay đã có nhiều nghiên cứu về sản xuất gạo mầm từ lúa gạo trên thế giới và đã có nhiều minh chứng cho thấy lợi ích của chúng đối với sức khỏe con người