Gạo ST – đặc biệt là ST25 – là niềm tự hào của Sóc Trăng nói riêng và toàn vùng ĐBSCL nói chung khi nhiều lần đạt giải "gạo ngon nhất thế giới". Tuy nhiên, để giữ được chất lượng tuyệt hảo từ đồng ruộng đến bàn ăn, công nghệ bảo quản đóng vai trò sống còn. Trong đó, bảo quản bằng khí điều biến (MAP) đang chứng minh là một giải pháp hiệu quả.

Công nghệ MAP cho phép kiểm soát môi trường khí bên trong bao bì bằng cách điều chỉnh tỷ lệ O₂, CO₂ và N₂. Khi bảo quản gạo bằng MAP, hoạt động của vi khuẩn, nấm mốc, côn trùng bị ức chế mà không cần dùng đến hóa chất. Điều này giúp kéo dài thời gian lưu trữ mà vẫn đảm bảo độ dẻo, hương thơm và an toàn cho người tiêu dùng.

Tập đoàn Lộc Trời, Tân Long Group và nhiều doanh nghiệp lúa gạo khác tại Long An, An Giang đang đầu tư hệ thống đóng gói MAP quy mô lớn. Sản phẩm gạo đóng gói MAP hiện đã có mặt tại nhiều siêu thị cao cấp trong nước và được xuất khẩu đến Mỹ, Úc, Singapore, Trung Đông. Đây là minh chứng rõ rệt cho việc công nghệ bảo quản có thể nâng tầm nông sản Việt.

Về lâu dài, nên hướng tới chuyển giao công nghệ MAP quy mô nhỏ cho các hợp tác xã, tạo ra chuỗi sản phẩm gạo đặc sản sạch, đóng gói tiêu chuẩn quốc tế, phục vụ cả thị trường nội địa và quốc tế.